Защо не е добре да изключвате хранителни групи или продукти самоинициативно?

В практиката ми все по- често се сблъсквам със случаи на хора, които са изключили цяла хранителна група от менюто си или отделни продукти без да имат медицинска причина за това, а в повечето случаи без да имат и логично обяснение с какво точно им вреди тази храна.

Нутрициологията е наука, която изучава това как храната влияе на нашито тяло и в нейните принципи е заложено, че колкото е по- разнообразно е едно меню, толкова по- богато е то на хранителни вещества и ни носи повече енергия.

Храната е чудодейно лекарство от древни времена и с правилната комбинация и умерено използване може да предотвратим много заболявания, а в последните 10 години има и сериозни научни доказателства за това, че с промяна начина на хранене и стила на живот може да се излекуват много сериозни заболявания доскоро смятани за нелечими включително и рак. Всичко разбира се е индивидуално при всеки човек затова в нутрициологията никога не обобщаваме нито протоколи за хранене, нито препоръки всичко зависи от потребностите и здравния статус на всеки един човек по отделно.

Няма как човек да изключи цяла хранителна група от менюто си и да си набавя енергия само от останалите и да очаква, че това няма да има негативни последици в дългосрочен план. В момента широка популярност имат без глутеновите, ниско въглехидратните, ниско мазнините и без млечни диети, защото те дават бърз резултат в краткосрочен план, но щом се върне човек към нормалния си начин на хранене се връщат и килограмите.

За да обясня най- добре на клиентите ми какво си причиняват с такива диети им давам примера с автомобила. Питам ги "Ако в автомобила си сипете без октанов бензин /да, няма такъв/ или дизел пък той е на бензин автомобила ще върви ли? Отговора винаги е - нее, няма да върви ще се повреди двигателя. А защо тогава вие консумирате храна без... не мислите ли, че и вашия двигател ще се повреди /сърце, мозък/? Отговора е" ама аз искам да отслабна пък и четох, че са вредни."

Сега ще разгледаме накратко основните хранителни групи каква им е функцията в нашето тяло и как ще ви се отрази, ако ги изключите от храненето си.

Започваме с протеините - основната градивна единица на клетките в организма ни. Те спомагат обновяването, растежа и развитието ни, за да функционира тялото ни правилно имаме нужда от определено количество протеин всеки ден. Ако количествата му са тайно занижени в тялото ни то забавя растежа си, губи мускулна маса, често боледува, а при тежък дефицит може да се стигне и до смърт. В същото време високо протеиновите диети в дългосрочен план затрудняват работата на бъбреците и храносмилателната система. Чест проблем при хора на високо протеинова диета е запека, а натрупването на протеин в бъбреците води до много кисела среда и завишени показатели при изследване на урина.

Въглехидратите са основният източник на енергия за мозъка и мускулите и от важно значение за нормалното функциониране на нервната система. Най- общо се делят на две основни групи бързи въглехидрати това са бяло брашно, захар, сладки плодове и сложни въглехидрати - пълнозърнести храни, бобови, ядки, семена, зеленчуци. Бързите въглехидрати са много богати на енергия, но бедни на хранителни вещества и затова е добре да се избягват или да се хапват рядко в комбинация с храни богати на хранителни вещества. От друга страна сложните въглехидрати сдържат множество хранителни вещества богати са и на фибри по- бавно се усвояват и ни държат сити за дълго време затова трябва да присъстват в менюто ни всеки ден. Те подпомагат здравето на червата, държат стабилни нивата на кръвната захар и понижават лошия холестерол. Изключването на въглехидратите води до липса на енергия, лесна умора, слаба концентрация и понижаване на мускулната маса. Все още няма научни доказателства, че използването на мазнини за енергия, така наречената кетоза е полезно за здрави хора. Кетозата променя функции в мозъка, които започват да използват мазнини за енергия вместо глюкоза и тя е измислена, за да облекчи състоянието на деца страдащи от епилепсия. Въпреки, че с този метод бързо се свалят доста килограми няма данни как действа в дългосрочен план на здрави хора. Както изключването така и завишения прием на въглехидрати водят да негативни резултати за организма ни. Прекомерната употреба на бързи въглехидрати е причина номер 1 за затлъстяването, диабет тип 2 и сърдечносъдовите заболявания.

Мазнините са основен градивен компонент на клетъчните мембрани и са градивен материал за производството на хормони и невротрансмитери в тялото ни. Мазнините имат и пряко отношение към топлорегулацията и усвояването на мастноразтворимите витамини. Ниско мазнината диета влияе негативно на половите хормони. При мъжете се понижават нивата на серумния тестостерон, което в дългосрочен план влияе на еректилната функция и плодовитостта. При жените води до липса на месечен цикъл и проблеми със зачеването в по- тежки случаи до стерилитет.

Безглутеновите продукти в последните 3,4 години придобиха много широка популярност и все повече хора избягват глутена без да имт медицинска причина за това. Глутен е общото название на белтъците съдържащи се в пшеницата, овеса, ечемика и ръжта. Някои хора имат проблеми с усвояването му, които се изразяват в непоносимост или в автоимунното заболяване целеакия, което представлява саморазрушаване на стените на тънките черва от организма ни. Хората страдащи от тези заболявания трябва да се откажат от консумирането на храни съдържащи глутен, защото и само 1 филия хляб може да им навреди, но няма научни доказателства за това, че премахването на глутенът от менюто при здрави хора е полезно. Затова пък има научни доказателства от 2017 година, които потвърждават риска от сърдечно-съдови заболявания при хора изключили глутена от менюто си. Застрашени са също от недостиг на фибри както и други хранителни вещества минерали и витамини. Съществува и риск от увеличаване на теглото, защото при премахването на глутена се добавя захар и подобрители на вкуса.

Млечните продукти са другата група храни, които хората често избягват без да имат непоносимост към лактозата или казеина, като по този начин лишават тялото си от полезни мазнини, витамините D и В12, които са жизнено важни за правилното функциониране на процесите в тялото ни и в частност на нервната ни система. Киселото мляко пък подпомага чревния микробиом и улеснява храносмилането.

В заключение ще кажа, че както изключването, така и прекомерната употреба на хранителните групи и някои продукти има негативни последици за здравето ни. Винаги трябва да търсим разнообразието и баланса в храненето, ако искаме да се радваме на добро здраве и красив външен вид. Всяка крайност е вредна и е важно да помните, че няма диета, която в дългосрочен план да действа на всеки. Няма нищо по- вредно за тялото ни от бързо свалените килограми в тежък дефицит на хранителни вещества затова и то се стреми колкото се може по- бързо да възтанови този дефицит и свалените килограми се връщат в рамките на няколко месеца.

Трайно сваляне на килограми се постига само и единствено с трайна промяна на навиците на хранене, начина на мислене и стила на живот с индивидуален подход и план адаптиран към нуждите и здравният статус на всеки един човек.